公開！自宅でできるべーぐる想いのベーグル♪
お店をやめてから、お散歩中にお客様とばったり会うことがよくあります。
お客様からお声をかけて下さり、世間話をしたりべーぐるの話をしたり。
関わり方は変わっても、こうして繋がりが続いていることがとても嬉しいです。
『冷凍庫にとっておいたのが最後の一個になっちゃって寂しいです』
『最後の一個を食べました』
最近はそんなお言葉を頂きます。
お店が閉まった後も、べーぐるが1か月も食べ続けてもらえていたことを知り、
大切に食べてもらったべーぐるがご自宅でも作れればと思いレシピを作りました♪♪
是非作ってみてくださいね☆まずはコーヒー生地からご紹介します。
≪自宅でできるべーぐる想いのべーぐるレシピ≫
☆キャラメルコーヒー＆エスプレッソチョコ
材料
- 最強力粉(冨澤商店、クオカなどで売っています) 250ｇ
- 粉末インスタントコーヒー(エスプレッソがおすすめ) 3ｇ
- 三温糖(上白糖でもいいです) 40ｇ
- 塩 小さじ0.5
- 水 150cc
- はちみつ(水に溶いておく) 6ｇ
- ドライイースト 2ｇ
- チョコチップ、キャラメルチョコチップ 適量
※最強力粉は手に入らなければ強力粉でもいいですが、べーぐるらしい引きの強い生地にするには最強力粉がおすすめです。
※甘さひかえめがお好みの方はちみつを入れなくても十分おいしいです。
作り方
１. ボールにと水とはちみつ以外の材料を入れます。イーストと砂糖を一緒に、塩はそこから離して入れます。
２. 水を注ぎ、生地がまとまるように混ぜます。(水の温度は生地が常温になるように季節に応じて調整してください)
３. 台に打ち粉をして15分～20分くらい捏ねます。手の平で押し伸ばし手前に折りたたむを繰り返します。
４. つやっぽくなれば完成♪ここまでの作業はホームベーカリーの『パン生地』機能でもＯＫです。
５. 時間を置かずに4等分に分割します。※一次発酵させないでベーグルのもちもち感を出します♪
６. 手の平で生地を押し付けるように転がしながら丸く成形します。→固く絞ったふきんをかけて15分くらい置きます。
７. 一回り大きくなったらめん棒で伸ばし、お好みでチョコチップ、キャラメルチップを入れます。
８. 隙間ができないようにクルクル巻き込んで、つなぎ目をきちんとくっつけます
９.棒状の生地をコロコロして整えて、リング状にしてつなぎ目をしっかりくっつけます。
10.大きめのタッパーに打ち粉をしてベーグルを並べ、蓋をして冷蔵庫で一晩発酵させます。
ここがポイント！
少ないイーストで冷蔵庫でじっくり低温発酵させることで粉の旨みを引き出します。
イースト臭さもありません♪時間がない時は一時間くらいでもいいですよ。
11. 一回り大きくなったら、ＯＫ！はちみつ小さじ１(分量外)を入れた沸騰直前のたっぷりお湯を鍋に用意します。(オーブン予熱180度)
12. 上になっている面を下にして、片面30秒ずつ茹でます。
13. お好みで飾りをつけて、オーブン180度で１５分焼きます。途中１２分くらいで差し替えるといいですね♪
完成！！
少々手間はかかりますが、一度作ると結構覚えやすい作業です♪
おうちで、混じりけのない安心のもちもちベーグルができますよ～☆
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